４年前地元茨城でお店をオープン
食べる方の事を想い、型だけに捕らわれず独創的なお料理も
東京で修業を積み、店を構えたシェフのお店
目次
ちゃんみよTV【うしくぅ！】の動画が６月４日発信されたよ【６月いっぱいまで特典あり】
【創作イタリアン＆カフェ Talpa】さんって、どんな店？
龍ヶ崎センチュリーゴルフや、パチンコ屋アムズさんのすぐ近く。
龍ヶ崎よりですが、ぎりぎり牛久市に位置しています。【創作イタリアン＆カフェ Talpa】さん。
【Talpa】ってモグラって意味らしいですね。
屋内でお仕事をし、あまり日の光を浴びる事がないという料理人さんをモグラに例え、店名にされたそうです。
シェフは東京で修業をされ、４年前お店をオープン。
チーズや生ハムの事を聞くと丁寧に教えてくださる、優しく気さくな方です✨
スケルトン床の下にはかわいいフラワーアレンジメント。
店名に因んだモグラの演出が✨
楽しそうにお仕事されている、そんな演出でしょうか。
白い壁に植物が飾られ、おしゃれな店内。
一人でも入りやすい、カウンター席あり。
お酒はワインの他日本酒、焼酎も揃っており、日本酒や焼酎でもぜひ合わせて頂きたいというシェフの想いが詰まっているそうです。
アットホームな店内で、オーナーさんこだわりのイタリアンをいただけるお店。個室も緑が飾られ、かわいいです✨
Talpaさん自家製のハーブ塩や、自家製オリーブオイル、お菓子の販売も✨
自家製ハーブ塩、一振りでお料理が本格的な味になるのでお勧めです💛
通販も可能！
ケーキの画像はドルチェ用公式Instagramに定期的にアップされているので、ぜひチェックしてみてください(^^♪
生ハムとチーズをテイクアウト(^^♪
Talpaさんで盛り合わせを頼むと、一つ一つの説明書きが添えられているのが嬉しい✨
今回は生ハムとサラミの盛り合わせととチーズの盛り合わせを頼みました✨
左上から時計回り
- パルマ産生ハム
- モルタデッラハム
- コッパディテッサ(ローマで伝統的な豚コラーゲンのハム)
- ブランデーに漬けたグアンチャーレ(豚ホホ肉の塩漬け)
- フェンネルが入ったサラミ
初めて聞く珍しい生ハムの名前も。
左上より
- ケソ デ オベーハ アホネグロ(スペイン 羊 ニンニク)
- クラヴァンツィーナ(イタリア 白カビ 生乳 羊 ニンニク)
- ヴィレッジ オーク ヴィンテージ チェダー
- ケソ デ オベーハ トルーファネグ(スペイン 羊 黒トリュフ入り)
- ブルーディモロッツォ(イタリア 牛 ヤギ 羊)
羊チーズが多め。こちらも珍しい
右が生ハムとサラミの盛り合わせ１８００円、左がチーズの盛り合わせ(価格聞き忘れ💦１２００か１５００円だったと思います)
色鮮やかな生ハムが5種類。
パルマ産 生ハム
世界三大生ハムのひとつ。
薄くカットされているので、一口で💛とっても良い香り✨
モルタデッラハム
ボローニャの伝統的なハムで、日本ではボローニャハムとよく呼ばれています。
コッパディテッサ
コッパ(Coppa)は、豚の肩から首にかけての部分の肉 。
古代ローマの農村では、コッパを使用したサルーミ(サラミ)をお祭りや特別の時に出していたそう。
ハーブの良い香りがします✨
薄いカットで、口の中でとろけるよう✨
ブランデーに漬けたグアンチャーレ
グアンチャーレは、豚のホホ肉(焼肉で食べるトントロ)の部分を塩漬けにして２，３週間熟成させたもの。パンチェッタとの違いは使用する肉の部位。パンチェッタはバラ肉を使用。グアンチャーレの方が脂身が多い分コクが強いです。
よく味わうと、ほのかに樽の香り。後味が少しスパイシー
フェンネルが入ったサラミ
フェンネルは、セリ科のハーブ。甘い清涼感のある香りと、熟成されたサラミの味。
柔らかくって美味しい✨
チーズはハードタイプが３種とソフトタイプが２種。
ケソ デ オベーハ アホネグロ(スペイン 羊 ニンニク)
ニンニク感はそこまで強くないかな…調べたら黒ニンニクが入ってるみたいですね✨
クラヴァンツィーナ(イタリア 白カビ 生乳 羊 ニンニク)
トロッとなめらか。癖があまりなく、食べやすいチーズ。
ググると炙っても美味しいと出てきますが、そのまま。
乳の濃厚な味。めちゃくちゃリッチな気分に✨
ヴィレッジ オーク ヴィンテージ チェダー
１年以上熟成させた特別上等なチェダーだそう。
チェダーの香りは落ち着いていて、これが熟成された旨味か！と二人で感動✨
ケソ デ オベーハ トルーファネグ(スペイン 羊 黒トリュフ入り)
なんとトリュフ入りの贅沢なチーズ！
羊のチーズの香りは落ち着いていて、トリュフの香りが豊かで美味しい✨
ブルーディモロッツォ(イタリア 牛 ヤギ 羊)
もう一つのソフトタイプのクラヴァンツィーナとは１８０度違った、癖が強く濃厚なチーズ。
すごく濃くて、ちょっとかじっただけでワインが進む✨
以前の贅沢なテイクアウトも(^^♪
この日は記念日なので奮発しました♪
マルゲリータ・ワタリガニのトマトクリームパスタ、本日の鶏肉料理
そして牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを追加で注文💛
Talpaさんで人気のピッツァ マルゲリータ
30センチ程の大きさで、２０００円しないで本格的なピザが食べられるので、我が家は何回かリピしています(^^♪
小麦の香り漂う生地はもっちり。
そしてモッツァレラチーズがたっぷり！
バジルもたっぷり使用されています。
とってもリッチで美味しいです💛
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
２８００円だったのでちょっと悩み、やっぱり食べたくなって追加注文✨
お皿に盛り直してみる✨
もっちり、やわらかく煮込まれていて、とっても濃厚。
勝手に追加したので←「なんか一品増えてる…」と不満げだった旦那さんが「美味い！」と大絶賛。
また頼んでいいよ～と、上機嫌に✨
本当美味しかったです(^^♪
生ハム盛り合わせ S１８００円
- 真ん中がナポリサラミ
- 右上 ミラノサラミ
- 右下 ラルド(豚の背油のハム)
- 左上 パルマ産生ハム
- 左下 コッパティテッサ(ローマで伝統的な豚のサラミ)
この日も説明書きを見ながらいただきました✨
ハーブの使われた個性的な生ハムやサラミがたくさん✨
美味しく頂きました(^^♪
本日の鶏肉料理✨この日は１６００円だったと思います(違ってたらすみません💦)
鶏モモ肉のソテー。トマトソースが添えられています。
付け合わせのキノコやお野菜もたっぷり付いてる✨
鶏肉、皮がパリッと焼かれていて、肉厚でジューシー💛
ほのかにハーブの香り✨
ワタリガニのトマトクリームパスタ。
フリーペーパーに掲載させて頂いてから、ずっと気になっていたパスタをついに注文！
こちらもお皿に移し替えて…
2人でシェアしました(^^♪
ワタリガニたっぷり使用されていて、濃厚なトマトソース。ワインにもぴったり✨
美味しかったです。ごちそうさまでした✨
Talpaさん一押しの、フルムダンベールチーズケーキ！
これはクリスマスの時の写真ですが、ずっと気になっていたフルムダンベールチーズケーキ。
青カビチーズの、フルムダンベールを使用した大人のケーキ。
Talpaさんのパティシエさんが試行に試行を重ねて完成したケーキとの事で、楽しみです✨
お店に取りに行ける場合は４８００円。配送だと６０００円です。
AOPはフランスが認めた品質認証システム。
AOPチーズと認定されるチーズはフランスで生産されるチーズの約１０％程。
丁寧な説明書き付。
受け取った時は凍っているので、半解凍くらいでナイフを入れてみる。
青カビの模様が綺麗✨
青カビチーズの独特の香りと酸味をほのかに残しつつ、濃厚なチーズケーキとなっています。
我が家ではボルドーの白ワインに合わせていただきましたが、日本酒ともぴったりだそうです。
Talpaさんのメニュー
公式ホームページ参照
ピッツァ
¥１８００～
メイン料理
¥ １６００～
前菜
¥ ８００～
パスタ
¥ １０００～
デザート
¥ ５００～
公式SNSのご紹介
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ホールケーキや、焼き菓子
ちゃんみよTV【うしくぅ！】で６月４日にTalpaさんが紹介されたよ【６月いっぱいまで特典あり】
６月４日に【うしくぅ！】でTalpaさんが紹介されました✨
マルゲリータのレポートをされています。
「ちゃんみよTVを見た！」で６月いっぱいまで特典がゲットできます(^^♪
お楽しみメニュー１品サービス。
内容については１２：００あたりをご覧になってください(^^♪
私も行こう…←
店舗情報
テイクアウト受付時間 10：30～19：00
住所 牛久市女化町５－２
駐車場 有 12台
電話 029-875-5816
支払方法 クレジットカード使用可
営業時間 11：30～16：00 18：00～23：00
定休日 月曜
特記事項 カウンター席あり
まとめ
東京で修業され、牛久でお店をスタートされたTalpaさん。
リーズナブルな価格で、美味しいお料理がたっぷり頂ける。
Talpaさんの自家製の調味料、ハーブがお好きな方には特におすすめなので、ぜひお試しください(^^♪
フルムダンベールチーズケーキは、紅茶にもワインにも合うと思います。
テイクアウトも対応してくださるので、ちょっとリッチな夜を過ごしたい方はぜひ✨
【うしくぅ！を見た】でもらえるおすすめ一品サービスは令和４年６月いっぱいまで。ご来店の際はぜひゲットしてみてください✨
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